Je suis terriblement gourmande...

Allez savoir pourquoi, alors que ce gâteau ne m'avais jamais attirée, j'ai eu une envie subite de cheesecake au citron.

Et bien entendu, j'ai décidé de le faire pour le lendemain, jour ou j'avais des invités.

Me voilà partie sur internet à la recherche de LA recette, et, c'est là que l'affaire se corse, avec les ingrédients que j'avais. (car quand j'ai une idée derrière la tête, je fonce, peu importe si j'ai ce qui convient!)

Une recette en particulier a attiré mon attention, mais cela ne collait pas au niveau du fromage que j'avais choisi, qu'à cela ne tienne, me voilà transformée en apprentie chimiste, je ferrai ma propre recette! (J'ai toutefois gardé les proportions de cette recette pour le Lemon curd)

Je vous épargne les détails de mes tâtonnements... (j'ai commencé mon cheesecake à 23 heures car nous étions avec des amis avant, et j'ai vaillamment terminé à 1 heure du matin!)

Le résultat ayant ravi mes invités et ma famille, je me permet de partager avec vous le fruit de mes recherches.

Mon cheesecake au citron: (faire la veille)

Pour la croûte: 1 paquet et demi de palets bretons( = 180 grammes) écrasés au fond du plat. (chemiser avec du papier sulfurisé si l'on n'a pas de moule charnière ce qui est mon cas!)

Pour l'appareil au fromage:

500 grammes de fromage blanc 20 % mélangé avec 25 ml de crème fraîche entière + 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf + 1 pincée de sel+ le jus d'1 citron vert et le zeste + 100 grammes de sucre + 2 grosses cuillère à soupe de farine.

Mélanger le tout avec le fouet.

Verser sur les gâteaux écrasés et enfourner dans le four préalablement chauffé à 180 ° C pour 7 mn, puis baisser la température à 150 ° C et cuire environ 38 mn.

Il faut surveiller la cuisson, le cheesecake est cuit quand les bords sont pris mais le milieu est encore tremblottant.

Ouvrir légèrement le four et laisser refroidir dans le four.

Pour la garniture:

1 citron (jaune pour moi) = environ 3 cl de jus

1 oeuf

50 grammes de sucre

65 grammes de beurre doux

Dans une jatte, fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que cela mousse.

Faire fondre le beurre + le jus de citron jusqu'à frémissement.

Verser le contenu de la jatte et éteindre le feu tout en remuant environ 1 mn.

Laisser refroidir et verser sur le cheesecake au moment de servir = parsemer de zeste de citron pour la déco.

N'ayant pas de moule adapté, j'ai récidivé aujourd'hui en portions individuelles en divisant les proportions par deux, sauf pour le lemon curd qui recouvre le gâteau.

Là encore, il a fallu trouver le temps de cuisson idéal, une quinzaine de minutes à 150°C m'ayant paru suffisants.

Le résultat en image:

Je vous laisse, c'est l'anniversaire de mon fils cadet, je file préparer ses cadeaux...

Gourmandise de juillet

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